واحد بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت
20 آذر نان سنتی و نان صنعتی
پویش ملی اطلاعرسانی تغذیه سالم با محوریت نان و سلامت
در ادامه پویش ملی اطلاعرسانی تغذیه سالم، امروز به موضوع «نان سنتی و نان صنعتی» میپردازیم؛ موضوعی که نقش مهمی در سلامت، ایمنی غذایی و انتخاب آگاهانه خانوادهها دارد.
نان در سفره ایرانیان جایگاه ویژهای دارد و حدود نیمی از انرژی روزانه مردم از طریق آن تأمین میشود. امروز، همراه با حفظ ارزشهای فرهنگی نانهای سنتی، ضرورت دارد که نگاه علمیتری به تفاوتهای نانهای سنتی و صنعتی داشته باشیم.
نانهای سنتی، بهویژه وقتی با تخمیر صحیح، زمان مناسب استراحت خمیر و حرارت استاندارد تهیه شوند، میتوانند محصولی مغذی و قابلهضم باشند. در مقابل، نانهای صنعتی با فرآیند کنترلشده، وزن و کیفیت یکنواخت، بستهبندی بهداشتی و ماندگاری بیشتر، امکان دسترسی مردم به نان سالم و استاندارد را تسهیل میکنند.
هدف این پویش مقایسه و ترجیح مطلق یکی بر دیگری نیست؛ بلکه تأکید بر کیفیت است. چه سنتی و چه صنعتی، نانی سالم است که:
🌾 از آرد با کیفیت مناسب تهیه شده باشد،
🌾 تخمیر کافی داشته باشد،
🌾 سوختگی و طعم تلخ نداشته باشد،
🌾 در شرایط بهداشتی تولید و نگهداری شود.
انتخاب آگاهانه مردم، ارتقای مهارت نانوایان و نظارت اصولی بر چرخه تولید نان میتواند به بهبود سلامت جامعه کمک کند.