.
🌾 «نان سالم و نانوایان» / ۲۲ آذر
پویش ملی اطلاعرسانی تغذیه سالم با محوریت نان و سلامت
در ادامه پویش ملی اطلاعرسانی تغذیه سالم، امروز به نقش کلیدی نانوایان در تأمین نان سالم برای جامعه میپردازیم؛ نقشی که مستقیماً با سلامت خانوادهها گره خورده است.نانوایان، به عنوان خط مقدم تولید نان، سهمی تعیینکننده در کیفیت تغذیه مردم دارند. انتخاب آرد مناسب، رعایت اصول صحیح تخمیر، کنترل دمای پخت و پرهیز از سوختگی نان، همگی اقداماتی هستند که میتوانند ارزش تغذیهای نان را حفظ کرده و خطرات سلامتمحور مانند تشکیل ترکیبات مضر را کاهش دهند.
تخمیر اصولی خمیر، علاوه بر بهبود طعم و بافت نان، باعث افزایش جذب ریزمغذیهایی مانند آهن، روی و کلسیم میشود و نقش مهمی در ارتقای کیفیت نان ایفا میکند. همچنین پخت صحیح و یکنواخت نان، مانع ایجاد بخشهای سوخته و کاهش مواد مغذی آن میشود. در این پویش تأکید میشود که حمایت از نانوایان متعهد، آموزش مستمر و نوسازی تجهیزات نانواییها، از مهمترین راهکارهای تولید نان سالم و کاهش ضایعات نان در کشور است.
نان سالم، حاصل دانش، مهارت و مسئولیتپذیری نانوایان است؛ و سلامت جامعه، در گرو کیفیت نانی است که هر روز بر سر سفرهها قرار میگیرد.
واحد بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت